انتقدت إدارة الغذاء والدواء (FDA) الإجراءات المتخذة في صوبة زراعية مائية مرتبطة بتفشي المرض في الصيف الماضي ، وقدمت إرشادات لها تداعيات على الصناعة الشعبية.
سلطة لا تعد ولا تحصى اعتنق العشاق منتجات الزراعة المائية ، واثقين من أن الخس والجرجير والأعشاب التي يتم تربيتها في الداخل في البيوت البلاستيكية أكثر أمانًا من الخضر المتجذرة في الهواء الطلق في تربة المزرعة.
مزارعو الزراعة المائية يعلنون عن منتجاتهم على أنها طازجة بشكل فريد ، وعادة ما يتم تربيتها بالقرب من منازل العملاء بدلاً من الحقول البعيدة. وقد أدت سلسلة من حالات التسمم الغذائي المرتبطة بالخضار الورقية التقليدية المزروعة في التربة من كاليفورنيا وأريزونا في السنوات الأخيرة إلى زيادة جاذبية المنتجات المائية التي يتم تربيتها محليًا.
ولكن أ السالمونيلا تفشي المرض في الصيف الماضي الذي أصاب 31 شخصًا في أربع ولايات وتم اقتفاء أثره إلى صوبة زراعية مائية في برايت فارمز في روشيل ، إلينوي ، كشفت أنه حتى الخضر المزروعة في البيئات المسقوفة معرضة للتلوث.
على الرغم من أن تفشي المرض كان صغيرًا ، أجرت إدارة الغذاء والدواء تحقيقًا في أسبابه ، يُعتقد أنه أول تحقيق محلي في الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية المرتبطة بالخضار الورقية المائية. الوكالة ، في الآونة الأخيرة تقرير في النتائج التي توصل إليها ، سلطت الضوء على المخاطر التي يمكن أن تنجم عن الفشل في ضمان المياه النظيفة في أحواض التربية والتخزين المناسب للمواد ، وإرشادات السلامة الموصى بها لمزارع الزراعة المائية بشكل عام. كان التقرير القوي بمثابة ملاحظة تحذيرية لصناعة الزراعة المائية وإشارة للمستهلكين بأن الخضر ليست محصنة ضد مسببات الأمراض.
استجابة لتفشي المرض ، طورت BrightFarms خطة لتعزيز سلامة الأغذية وجودتها ، وفقًا لستيف بلات ، الرئيس التنفيذي للشركة.
محققو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية - الذين زاروا منشأة برايت فارمز في شهري يوليو وأغسطس الماضيين ، في وقت كان فيه كانت الوكالة قد قلصت من عمليات التفتيش بسبب قيود Covid-19 - لم يتمكن من العثور على السبب الدقيق لتفشي المرض. لكن اختبارهم وجد دليلاً ، في حوض مياه العواصف في الهواء الطلق بالقرب من المنشأة ، على سلالة السالمونيلا التي تسببت في تفشي المرض ، بالإضافة إلى دليل على سلالة مختلفة من السالمونيلا في بركة زراعة داخلية ، وفقًا لتقرير الوكالة. (عدوى السالمونيلا، أو داء السلمونيلات ، عادة ما ينتشر عندما يأكل الناس الأطعمة الملوثة ببراز الحيوانات المصابة. تهاجم البكتيريا المسار المعوي).
وجد تقرير إدارة الغذاء والدواء مشاكل في معالجة المنشأة لمياه البركة الموردة للبلديات ، والتي تُستخدم عندما تُزرع الخضر الورقية في أطواف عائمة من البوليسترين.
وأشار التقرير إلى أنه "بمجرد دخول البرك النامية ، لا يتم تطهير المياه بشكل روتيني أو معالجتها بطريقة أخرى".
وقالت كوري بورغماير ، المتحدثة باسم شركة برايت فارمز ، في بيان لمات لينجارد ، نائب رئيس الزراعة والعلوم بالشركة ، إنه في محاولة للحفاظ على مياهها خالية من الإضافات ، لا تقوم شركة برايت فارمز بتطهير مياهها بانتظام. وبدلاً من ذلك ، قال إن الموظفين يختبرون الماء بشكل روتيني ويعالجونه "إذا أظهر الاختبار وجود خطر".
كما انتقدوا المنشأة لتخزين مواد الزراعة المائية في الهواء الطلق بدلاً من سقيفة ، مما يجعلها عرضة لفضلات الطيور وتسلل الحيوانات. تستخدم هذه المواد لتثبيت النباتات وتوفير العناصر الغذائية للجذور.
وقال المحققون إن هناك عيبًا آخر يتمثل في أن شركة برايت فارمز لم توثق بشكل كافٍ "أن تنظيف وتعقيم المعدات والأدوات والمباني المستخدمة في عمليات النمو يتم بشكل روتيني وفقًا لإجراءات الشركة".
يقول الخبراء إن تقرير إدارة الغذاء والدواء يكشف عن احتمال حدوث مشاكل في صناعة الزراعة المائية المعروفة باسم الزراعة البيئية الخاضعة للرقابة ، أو CEA
قال مارتن ويدمان ، خبير السالمونيلا وأستاذ سلامة الأغذية وعلوم الغذاء في كلية جامعة كورنيل في جامعة كورنيل الزراعة وعلوم الحياة.
بدءًا من منتصف يوليو ، بدأت BrightFarms في استدعاء سلطة الخضار في العديد من ولايات الغرب الأوسط ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض كما وظفت شركة استشارية لسلامة الأغذية ، Matrix Sciences ، وفقًا للسيد بلات ، الرئيس التنفيذي.
قال السيد بلات في بيان مكتوب: "هدفنا هو إنشاء نظام زراعي أكثر أمانًا ممكنًا".
قال السيد بلات إن الشركة شاركت التوجيه من كل من إدارة الغذاء والدواء وماتريكس في إحاطة سرية مع قادة صناعة الزراعة المائية.
تم شراء برايت فارمز ، التي تدير ستة مزارع تجارية في ست ولايات ، العام الماضي من قبل مجموعة كوكس إنتربرايزز. وقال بلات في بيان إن الشركة تخطط لتوسيع طاقتها بمقدار 200 فدان في العامين المقبلين ، مع خمسة دفيئات جديدة على الساحل الشرقي وفي الغرب الأوسط وتكساس.
انتشرت الزراعة المائية من الساحل إلى الساحل في العقد الماضي. يتم إيواء بعض العمليات ، مثل موقع BrightFarms ، في دفيئات. البعض الآخر على أسطح المنازل ، أو نمت في هياكل تشبه الأبراج.
لوري هيليارد من لومبارد ، إلينوي ، كانت من بين 31 شخصًا أصيبوا بالمرض من تفشي برايت فارمز. تراوحت أعمار هؤلاء المرضى بين أقل من 1 إلى 86 عامًا ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
قالت إنها كانت جديدة على المنتجات المائية عندما اشترت عدة حاويات من سلطة برايت فارمز الخضراء في محل بقالة محلي في يونيو الماضي.
بعد عدة أيام ، أدركت أن هناك شيئًا ما خطأ.
قالت السيدة هيليارد ، مساعدة طبية معتمدة في مجموعة طبية كبيرة: "كانت هذه أكثر الآلام الجسدية غرابة التي شعرت بها على الإطلاق". ساءت الأعراض وأصيبت بحمى وتقلصات وأسوأ إسهال في حياتها.
أخذها زوجها إلى غرفة الطوارئ ، حيث تم تشخيصها خطأً بأنها مصابة بالتهاب المعدة الفيروسي. في المنزل ، استمر الإسهال ، مما جعلها تندفع إلى الحمام بمعدل 15 مرة في اليوم.
قالت السيدة هيليارد: "في بعض الأحيان ، شعرت وكأنها مخاض". "كنت أصرخ فقط من الألم."
قدم طبيبها مجموعات اختبار البراز. بعد فترة وجيزة ، تلقت مكالمة من إدارة الصحة بمقاطعة DuPage ، تفيد بأنها مصابة بتسمم السالمونيلا. عندما سُئلت عما إذا كانت قد أكلت خسًا في BrightFarms ، انقضت قطع اللغز معًا.
وقالت إنها حتى الآن لا تشعر بالشفاء التام. توصلت إلى تسوية دعوى قضائية مع BrightFarms مقابل مبلغ لم تتمكن من الكشف عنه بناءً على الاتفاقية ، وفقًا لمحاميها ويليام مارلر.
قالت إنها نادرا ما تأكل السلطة بعد الآن.
ولدى سؤاله عن الدعوى ، قال السيد بلات: "لقد شعرنا بالحزن عندما علمنا أن السيدة هيليارد مرضت. وبينما لم يتم العثور على السبب الجذري في مزرعتنا ، تمكنت شركات التأمين لدينا من التوصل إلى حل متعاطف ".
تقديرات مركز السيطرة على الأمراض , تسبب بكتيريا السالمونيلا - من عدة مصادر - حوالي 1.35 مليون إصابة و 26,500 حالة دخول إلى المستشفى و 420 حالة وفاة في الولايات المتحدة كل عام.
في حين أن إدارة الغذاء والدواء لم تصدر أي قواعد جديدة حتى الآن استجابة لتفشي عام 2021 ، قالت فيرونيكا بفايفل ، المتحدثة باسم الوكالة ، إن الوكالة كانت على علم بنمو صناعة الزراعة المائية وستتخذ أي خطوات ضرورية لحماية صحة الإنسان.
قالت السيدة بفايفل: "تختلف ممارسات CEA ، مثل تلك المستخدمة في عمليات الدفيئة المائية ، في طرق مهمة عن الممارسات المستخدمة في الزراعة في الحقول المفتوحة ، ويجب معالجة هذه الاختلافات الفريدة من منظور سلامة الأغذية".
أخذت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ما يقدر بنحو 300 عينة من الخضر والماء ومواد أخرى كجزء من تحقيقها في برايت فارمز.
كان الاكتشاف الرئيسي هو وجود السالمونيلا تيفيموريوم - السلالة التي أصابت 31 شخصًا - في حوض لمياه العواصف في عقار بجوار موقع BrightFarms. لكن المحققين الفيدراليين لم يتمكنوا من تحديد ما إذا كان العامل الممرض الذي لوث الخضر الورقية قد نشأ في الحوض وانتقل إلى الدفيئة ، أو ما إذا كان قد سافر خارج الموقع من الدفيئة إلى الحوض ، وفقًا للتقرير.
وجد الباحثون أيضًا شكلاً آخر من أشكال الممرض ، Salmonella Liverpool ، في بركة نمو داخلية في BrightFarms.
يقول التقرير: "يسلط هذا الضوء على أهمية تقليل مصادر التلوث الجرثومي إلى الحد الأدنى ، فضلاً عن تشغيل وصيانة أحواض الإنتاج بطريقة لا تؤدي إلى انتشار مسببات الأمراض في المنتج".
قام الباحثون في جامعة أركنساس بتمشيط مقالات المجلات العلمية السابقة لفهم أفضل للمخاطر المحتملة لمسببات الأمراض في الخضروات الورقية المزروعة في الماء. نشرت دراستهم في البستنة في 2019، خلص إلى أن مسببات الأمراض البشرية "يتم استيعابها بسهولة داخل أنسجة النبات عن طريق امتصاص محلول المغذيات الملوث من خلال نظام الجذر."
قالت كريستين إي جيبسون ، أحد مؤلفي الدراسة والأستاذة المساعدة لسلامة الأغذية في جامعة أركنساس ، إنها تعمل مع وزارة الزراعة الأمريكية في أبحاث الزراعة المائية ، بحثًا عن استراتيجيات قد تتحكم في مسببات الأمراض.
تم مساعدة المسؤولين الفيدراليين ومسؤولي الولاية الذين يبحثون عن المستهلكين المصابين ببرنامج BrightFarms اختبار الجينوم الكامل، بصمة الحمض النووي التي يمكن أن تربط المستهلك بالتسمم الغذائي بالمنتج عند مصدر المرض.
"يبقون في المنزل. قال السيد براكيت: "إنهم لا يذهبون إلى أطبائهم". "أي تفشي يمكنك تتبعه يكون دائمًا مهمًا."
إحدى المجموعات التي تولي اهتمامًا للتقرير هي تحالف سلامة الأغذية CEA ، الذي تم تشكيله في عام 2019 من قبل كبار المنتجين ، بما في ذلك BrightFarms ، وفقًا لمديرها التنفيذي ، الدكتورة إليزابيث هاجن ، وكيل وزارة الزراعة الأمريكية السابق لسلامة الأغذية.
قال الدكتور هاغن إن التحالف ، الذي يضم حوالي 30 عضوًا ، أصدر معايير للخضروات الورقية في الربيع الماضي ، مع التركيز على المخاطر المتعلقة بالمياه والتصميم الهيكلي واستخدام المبيدات.
يمكن لمنتجي CEA السعي للحصول على ختم شهادة لعرضه على عبواتهم إذا وجد التحالف أنهم يلتزمون بمعايير المجموعة.
وطالب آخرون بمزيد من الرقابة. قالت سارة سورشر ، نائبة مدير الشؤون التنظيمية في مركز العلوم في المصلحة العامة ، وهي مجموعة مستهلكين غير ربحية ، إن على الكونجرس توفير المزيد من التمويل لإدارة الغذاء والدواء لتسريع عمليات التفتيش على المزارع المائية.
حث تريفور سوسلو ، المستشار والأستاذ الفخري في علوم النبات بجامعة كاليفورنيا في ديفيس ، مزارعي الزراعة المائية على اتباع إرشادات الوكالة ، والتي تتضمن توصيات بشأن الصرف الصحي المناسب وضمانات المياه النظيفة.
قال: "ابتعد عن ،" لقد نمت في الداخل ، لا يوجد خطر ". "لا يبدو أن هذه رسالة مسؤولة."
مصدر: https://www.nytimes.com