غالبًا ما ترتبط زراعة الباذنجان بالدول الجنوبية مثل إسبانيا وإيطاليا. ولكن في فلاندرز أيضًا ، تزدهر الفاكهة في البيوت الزجاجية وتتزايد الزراعة.
كانت عائلة Heulens في Vremde في أنتويرب من أوائل مزارعي الباذنجان وهي الآن الأكبر في فلاندرز. "لا تزال هناك إمكانات هائلة في بلجيكا إذا تعلم الناس أكل الخضروات.
قراءة المزيد عن:
غالبًا ما يتم ذكر الباذنجان في نفس نفس الكوسة ، لكنهم ينتمون إلى عائلة مختلفة ، عائلة الباذنجانيات. على عكس أبناء عمومتها الأمريكيين من الطماطم والبطاطس والفلفل الحلو والفلفل الحار ، فإن جذور هذه الخضروات الفاكهة ليست في الغرب ولكن في الشرق الأقصى. جلب العرب الباذنجان إلى إسبانيا ، ومن هناك غزا بقية أوروبا.
لقد ساعدتنا شعبية مطبخ البحر الأبيض المتوسط في منطقتنا على تعريف الباذنجان. ترتبط الخضروات في فلاندرز ارتباطًا وثيقًا بأطباق مثل المسقعة والميلانزين. اليوم ، يضع المزيد والمزيد من النباتيين "شرائح اللحم النباتية" في القائمة كبديل للحوم ، ويزداد تقدير تعدد استخدامات الباذنجان.
على الرغم من أننا بدأنا في تناول ضعف عدد الباذنجان في غضون عشر سنوات ، فإن متوسط استهلاكها يبلغ حوالي 600 جرام فقط في السنة. على سبيل المثال ، يأكل الأوروبيون الجنوبيون ما معدله ستة إلى عشرة كيلوغرامات من الباذنجان سنويًا. ليس فقط ثمرة الباذنجان (باللغة الإنجليزية تحتوي على الباذنجان ، ed .) لا تزال غير معروفة نسبيًا ، وهناك أيضًا الكثير من الجهل بزراعتها. أظهر استطلاع للسوق أجرته iVOX بين ألف بلجيكي في عام 2020 أن واحدًا فقط من كل خمسة يعرف أن الباذنجان يُزرع أيضًا في بلدنا.
أكبر مزارع فلمنكي يفتح الأبواب
من أجل زيادة شهرة وشعبية الفاكهة ، قررت عائلة مزارع BelOrta Heulens هذا الأسبوع فتح أبوابها ودعوة الصحفيين إلى شركتهم ، وهي أكبر مزارع للباذنجان في البلاد بمساحة 7.5 هكتار. يدير الشركة في فريمس ، بالقرب من أنتويرب ، الأخوان جان وتوم والأخت آن. لقد استولوا على الشركة من آبائهم الذين تحولوا من زراعة الطماطم إلى الباذنجان في التسعينيات. هذا جعلهم من أوائل المزارعين في بلدنا.
على مر السنين ، ارتفع عدد مزارعي الباذنجان بشكل حاد. في عام 2021 ، كان لدى بلجيكا 23.62 هكتارًا من زراعة الباذنجان تحت الزجاج. تعاقد مزاد الخضار والفواكه التعاوني BelOrta مع ثمانية من مزارعي الباذنجان - شركتان هولندية وست شركات فلمنكية - جيدة لإنتاج 12,500 طن من الباذنجان سنويًا. يتم تصدير ستين بالمائة من الإنتاج البلجيكي ، بينما يبقى أربعون بالمائة في بلجيكا.
الغابات الاستوائية المطيرة
في مايو ، عندما تطول الأيام ، تكون الشركة مشغولة للغاية. يقوم أربعون موظفًا بقطف الباذنجان في الدفيئة وفرز الثمار وتعبئتها باستخدام نظام الفرز الآلي الذي تم إعداده في مقدمة الشركة. هنا ، يتم تحميل الصناديق والصناديق في الشاحنة. يأتي العمال الموسميون من مركز الاستقبال المحلي الذي يبعد عن الشركة عشر دقائق بالدراجة. تقول آن هيولينز ، المسؤولة عن الفرز والإدارة: "بسبب كورونا ، ليس من السهل الحصول على أشخاص من أوروبا الشرقية ولدينا خبرة جيدة مع هؤلاء الموظفين لسنوات".
تم إنشاء 40,000 نبتة في الشركة على ركيزة في منتصف ديسمبر ، وبعد ذلك يتم الحصاد الأول في منتصف فبراير. "درجة الحرارة المثالية في النهار هي 26 درجة ، ولكن في الصيف يمكن أن ترتفع درجة الحرارة إلى 30 درجة والرطوبة حوالي 85 في المائة. يقارن الزوار أحيانًا بين الحديقة الشتوية لدينا والغابات الاستوائية المطيرة. حسنًا ، الباذنجان غريب ويشبه المناخ الدافئ الرطب ، "كما يقول جان هيولينز ، المسؤول عن إدارة المحاصيل.
يسمح النمو في البيوت الزجاجية للأسرة بتقديم الباذنجان المحلي حتى وقت لاحق من العام. يتم قطف الثمار الأخيرة في نهاية شهر نوفمبر. "يتم الحصاد في عدة جنيهات ، حسب النضج والوزن ، ويفضل حوالي 300 جرام. في موسم الذروة ، تعالج آلة الفرز الخاصة بنا ما يصل إلى 35 طنًا من الباذنجان يوميًا "، يتابع Heulens ، الذي يشير إلى أنه خلال أيام الذروة ، تتجه الشركة إلى BelOrta حتى ثلاث مرات في يوم واحد. هناك يتم تجميع الباذنجان مع منتجين آخرين ويتم عرضه للبيع حسب التقسيم الطبقي.
يؤثر التكاثر على تكوين الأسعار
على الرغم من انزعاج عائلة المزارعين في البداية من إغلاق صناعة التموين العام الماضي ، إلا أنهم لا ينظرون إلى الوراء إلى عام كورونا باستياء. يقول هيولينز: "لدي انطباع بأن الناس لديهم وقت أطول قليلاً في المنزل للطهي وأنهم يفعلون شيئًا مع الباذنجان في كثير من الأحيان".
يحصل المزارعون على أفضل الأسعار في أغسطس وسبتمبر. "ثم لا توجد منافسة من الباذنجان الإسباني ولا يوجد سوى العرض الهولندي والبلجيكي." ينمو المنافسون الإسبان في أنفاق الرقائق حيث تكون تكاليف التشغيل أقل بكثير. في البداية ، استمر الحصاد في إسبانيا حتى نهاية فبراير ، لكن التكاثر سمح لهم بالتمديد حتى مايو أو يونيو. هذا لم يجعل الأمر أسهل بالنسبة لنا ".
كما أن التربية البلجيكية لا تقف مكتوفة الأيدي. منذ أكثر من عشر سنوات ، كانت أطواق الباذنجان وأوراقه شائكة ، مما جعل قطف الباذنجان صعبًا. في الأصناف الجديدة اختفت الأشواك من خلال الانتقاء الطبيعي. ويخلص هيولينز إلى أنه "في الوقت الحالي ، هناك أيضًا تجارب لتطوير أصناف يمكن زراعتها على مدار العام ، بحيث يمكن تشغيل المزيد من الإنتاج".