الزراعة المستدامة والأغذية الطازجة الخالية من الكربون هي الفلسفة الكامنة وراء أول مزرعة مائية حضرية في المدينة ، تقع داخل حرم مبنى صناعي.
تخرجت أخيلة في علم الأحياء الجزيئي من جامعة غلاسكو ، وأدارت الاستشارات البيئية الخاصة بها لأكثر من 10 سنوات قبل أن تتحول إلى مزارعة حضرية. "لقد عملت مع الكثير من الشركات ، من الأدوية إلى السلع الاستهلاكية ، وتعلمت أن توفير منتج نهائي عالي الجودة يعد مهمة صعبة. لطالما كانت الزراعة أحد اهتماماتي ؛ كنت مهتمًا بالمحاصيل الغذائية. يمكن استخدام عشب في الطهي ، لاستخراج الزيت ، واستخراج العناصر الغذائية في صورة جافة ، وربما في الطب البديل ، والعطور ... الاحتمالات مثيرة "، يضيف أخيلة.
لقد بحثت في منهجية الزراعة المائية وعلمت نفسها على الزراعة قبل الغوص فيها. تقول: "يمكن لأي شخص أن يفعل ذلك ، فهذا ليس علم الصواريخ".
تجمع الزراعة المائية بين الاستدامة والتكنولوجيا. في الزراعة المائية في الأماكن المغلقة ، يضمن التحكم في إمداد المغذيات إنتاجًا أكثر جودة ، على سبيل المثال محتوى الزيت المحسن في الأعشاب ، فضلاً عن محصول أفضل. يحتوي النعناع المائي على محتوى ميثانول أكثر من النعناع المزروع في التربة. يستخدم النظام أيضًا مياهًا أقل بنسبة 80٪ من الزراعة التقليدية. تتم إعادة تدوير المياه لإعادة استخدامها ".
يقول Akhila Vijayaraghavan ، صاحب المزرعة: "تضفي أوراق بلسم الليمون الطازج نكهة ورائحة خفية ، مما يجعلها لطيفة بشكل خاص للكاسترد والمربى والهلام والكعك والشاي". "يستخدم الريحان الأرجواني لتلوين السلطات. باستثناء نبات القطيفة والسبانخ (السبانخ) ، يمكنك أن تأكل كل الخضر التي نزرعها هنا نيئة "، كما يقول أخيلا مشيرًا إلى أنواع مختلفة من الخس والريحان والبوك تشوي واللفت.
اقرأ المقال كاملاً على www.thehindu.com.