يوضح جيف: "عندما يسألني الأشخاص خارج قطاع البطاطس عما أفعله في العمل ، غالبًا ما أجيب بسؤالهم عن ماهية التفاح المفضل لديهم". يقوم تسعة من كل عشرة أشخاص على الفور بتسمية نوع معين. يمكن لمعظم الناس أيضًا أن يشرحوا لماذا يجدون أن هذا هو الأفضل وما هي الوصفات التي يستخدمونها من أجلها. ومع ذلك ، إذا سألت نفس السؤال عن البطاطس المفضلة لديهم ، فغالبًا ما يبدون مندهشين أو يردون بـ "أيداهو". تُزرع البطاطا في ولاية أيداهو ، لكنها دولة وليست متنوعة! يُظهر هذا النوع من ردود الفعل بوضوح مقدار ما لا يزال بإمكاننا تحقيقه من خلال أعمالنا. هدفي للمستقبل هو التأكد من أن تسعة من كل عشرة أشخاص يمكنهم التحدث بسهولة عن مجموعة البطاطس المفضلة لديهم.
هناك ، طبق بسرعة نهجه التجاري والتركيز على السلسلة في المبيعات والعمليات وإدارة المنتجات وتطوير الأعمال. يوضح جيف: "في تلك اللحظة ، لم يكن لدي أي فكرة عن التربية وتطوير الأصناف وإنتاج البذور". وبقدر ما كنت مهتمًا ، كان المزارعون والتعبئة هم الحلقة الأولى في سلسلة القيمة. منذ العمل في HZPC ، تغيرت وجهة نظري تمامًا ؛ أنا الآن أفهم مقدار العمل الذي تم إنجازه قبل أن تذهب بذور البطاطس إلى الأرض لإنتاج البطاطس. من خلال هذه المعرفة المكتسبة حديثًا ، أرى مجموعة كاملة من الفرص للاستفادة بشكل أكثر فعالية من احتياجات واتجاهات السوق.
البطاطس في الولايات المتحدة وكندا سلعة. عند اختيار الأصناف ، يميل لون الجلد إلى أن يكون الاعتبار الأساسي. بصفته المدير الإداري الجديد لشركة HZPC Americas Corp ، يرى جيف سكراملين فرصًا لزيادة حصته في السوق من خلال تسليط الضوء على الخصائص المميزة مثل أنواع الطهي والنكهات والقوام. يجب أن تساعد هذه الجهود في نزع الطابع السلعي عن البطاطس ، وخلق الطلب وزيادة القيمة من خلال السلسلة في أمريكا الشمالية.
اتجاهات غذائية جديدة
على مدى السنوات القليلة الماضية ، تميز جيف في تطوير الأعمال ووضع إلى حد كبير النغمة لمشروع SBDA للخدمات الغذائية. انخرط في حوار بحثي واستقصائي مع قطاع خدمات الطعام ، من الموردين إلى أصحاب المطاعم والطهاة. أعطى هذا نظرة ثاقبة لقضاياهم ، على سبيل المثال فيما يتعلق بالاتساق ، لكننا حددنا أيضًا الفرص المختلفة بين الشركات في هذا القطاع.
فيما يتعلق بالمستهلكين ، يمكنهم استخدام البطاطس لإحداث فرق حقيقي إذا ركزوا على أصناف مناسبة وأزواج طعام منعشة. حوالي 70٪ فقط من اتجاهات الأغذية الاستهلاكية تبدأ في قطاع الخدمات الغذائية. عندما تغري قوائم الطعام اللذيذة الجمهور ، غالبًا ما يتبع قطاع البيع بالتجزئة زمام المبادرة بمنتجات البطاطس لإعدادها في المنزل.
بدأت الجهود المتعلقة بمشروع الخدمات الغذائية في العديد من التطورات المثيرة للاهتمام. في العام الماضي ، على سبيل المثال ، قررت سلسلة مطاعم كبيرة للخدمة السريعة في أمريكا الشمالية التمييز من خلال تقديم بطاطس مقلية صفراء اللحم ، وهذا شيء لا غنى عنه في سوق البطاطس المقلية التي تهيمن عليها أصناف روسيت ذات اللحم الأبيض. يوضح جيف: "هناك تأثير واعد آخر لمشروع الخدمات الغذائية وهو التعاون مع الجامعات العامة والخاصة الكبيرة فيما يتعلق ببرامجها الغذائية".
من خلال استخدام البطاطس كمكون رئيسي والتركيز على النكهة وخيارات الجمع والقيمة الغذائية ، يمكننا التأثير على الأفكار حول البطاطس وعادات الأكل للأجيال الشابة. بسبب تأثير فيروس كورونا ، تم تأخير هذه المشاريع للأسف ، لكننا بالتأكيد سنطور المسارات المختلفة هذا العام.
شغف البطاطا
في غضون ذلك ، بدأ جيف موسمه الأول كمدير عام لشركة HZPC Americas Corp في سبتمبر 2019 ؛ خلف فريد كوبس الذي تقاعد. "أشعر بالفخر لتمثيل أصحاب المصلحة في HZPC في هذا السوق. دوري الجديد مثالي بالنسبة لي لأنني باني بطبيعتي وفي أمريكا الشمالية نحن بالتأكيد على استعداد للنمو '' ، يضيف جيف.
لقد بنى أسلافي أساسًا قويًا هنا ؛ نحن نعمل جنبًا إلى جنب مع مزارعين رائعين ولدينا عملاء يدركون القيمة المضافة لدينا. منذ أن بدأت ، قمت بتحديث فريقي بأشخاص لديهم شغف حقيقي بالبطاطس. من أجل مضاعفة حصتنا في السوق في غضون خمس سنوات ، وهذا هو هدفنا ، نحتاج إلى خبرة شاملة وأفكار وحماس من أجل الحصول على كل ما في وسعنا من محفظتنا المتنوعة المذهلة.
طموحات HZPC Americas Corp بعيدة المدى. كيف سيتعامل جيف مع هذا ، مع فريق صغير نسبيًا من ثمانية موظفين في قارة أمريكا الشمالية الضخمة؟ يقول المدير العام الجديد: "لهذا السبب بالتحديد كان التمكين داخل فريقنا هو الخطوة الأولى الأكثر أهمية". نحن بحاجة إلى الأشخاص المناسبين والعقلية المناسبة لاستخدام القواعد المختلفة التي تم إنشاؤها لنا على مدار السنوات القليلة الماضية وترجمتها إلى أعمال. وقد حان الوقت لهذا النهج.
بصفتنا HZPC ، في أمريكا الشمالية ، نحن واحدة من شركات التربية الخاصة القليلة التي تمتلك مجموعة متنوعة واسعة النطاق وإنتاج بذور البطاطس في جميع المناطق الهامة. يعمل مدير المنتج الجديد لدينا عن كثب مع مزارعي بذور البطاطس والبحث والتطوير وأيضًا فريق المبيعات لدينا حتى نتمكن من التركيز على الأصناف المناسبة لهذه المنطقة العالمية ، وبالتالي التوسع أكثر.
التحول الثقافي
وفقًا لجيف ، لا يقود المزارعون في الولايات المتحدة وكندا هذا المجال بالضرورة عندما يتعلق الأمر بزراعة أصناف جديدة. ومع ذلك ، بمجرد تبنيهم لمجموعة متنوعة جديدة ، هناك مجال هائل للنمو. كولومبا ، على سبيل المثال ، تعمل بشكل جيد حقًا وقد تصبح مجموعة متنوعة رائدة في السوق الطازجة. تشمل الأصناف الناجحة الأخرى Fabula و Innovator و Mozart و Sifra و Vivaldi. "ومع ذلك ، فإن السباقات القديمة الحرة هي التي لا تزال تهيمن على سوق أمريكا الشمالية ، بما في ذلك Russet Burbank و Yukon Gold" ، يوضح جيف.
هؤلاء هم المنافسون الرئيسيون لنا. هذا يرجع إلى حقيقة أن العملاء والمستهلكين لا يزالون يختارون البطاطس بشكل أساسي بناءً على لون الجلد وحجم الدرنات. لكننا سنفعل كل ما في وسعنا لإحداث التغيير في هذا المجال. نحن نبني بشكل أكبر على نتائج أبحاث سوق خدمات الطعام لدينا والشراكات الجديدة ، بحيث يصبح التمايز وفقًا للنكهة والقوام ونوع الطهي أكثر شيوعًا. هناك تكمن أكبر فرصة توسع لدينا.
يثق جيف في التحول الثقافي فيما يتعلق بالبطاطس ، على الرغم من أن الأمر قد يستغرق بعض الوقت. يشير ما يصل إلى 73٪ من السكان إلى أنهم يأكلون البطاطس مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. خلال جائحة فيروس كورونا ، أصبح طعامًا مريحًا حقيقيًا ، ومع ذلك ، يرى الناس البطاطس كقطعة قماش فارغة يجب عليهم إضافة نكهة إليها. في أمريكا الشمالية ، لم يكتشفوا بعد الأصناف وأحاسيس النكهة والخيارات المتوفرة لديهم فيما يتعلق بالبطاطس.
توفر الأجيال الشابة والتأثير المتزايد للثقافات المختلفة فرصة رائعة للتأثير على الاتجاهات الغذائية. خلال العقد القادم ، يعود الأمر إلينا لوضع البطاطس وأنواعنا تحت الأضواء. وبالتالي فإن التسويق والعلامة التجارية للمفهوم هما جزء أساسي من استراتيجية النمو لدينا.
شركة HZPC Americas في سطور
تخدم شركة HZPC سوق أمريكا الشمالية من مكتبها الرئيسي في شارلوت تاون ، كندا. يوجد بجانب المكتب معمل زراعة الأنسجة ودفيئة لزراعة الدرنات الصغيرة. يعيش المدير الإداري الجديد ، جيف سكراملين ، في ولاية كارولينا الشمالية ويعمل مع فريق من ثمانية موظفين خبراء: أربعة في مكتب شارلوت تاون ، وأربعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يجب عليهم السفر عبر القارة الشاسعة لزيارة العملاء والبقاء على اتصال مع شركاء سلسلة القيمة الآخرين.
لإنتاج بذور البطاطس ، تعمل HZPC Americas Corporation مع مجموعة مستقرة من عشرين مزارعًا خارجيًا منتشرين في الولايات المتحدة وكندا. في سوق أمريكا الشمالية الناضج ، تمتلك HZPC حصة صغيرة نسبيًا ، وتتنافس في الغالب مع الأصناف الحرة. في هذه المقابلة ، يشرح جيف سكراملين كيف يتوقع تحقيق النمو في السنوات المقبلة.