غالبًا ما تأتي فكرة الجهاز الجديد من الشركة المصنعة التي تبحث عن حل أو من الشركة المصنعة للآلة التي ترى فجوة في السوق لتطبيق جديد. لكن هذه المرة ، كان الموزع هو الذي توصل إلى فكرة وعمل عليها في آلة خرسانية مع الشركة المصنعة. والنتيجة هي آلة لإزالة بذور الفلفل الحلو تستهدف الجزء الأوسط من السوق.
يقول Menno Jongsma ، مدير Synergy Systems ، في خريف عام 2020: "خطرت لنا الفكرة عندما بدأت شركة بلجيكية معروفة لتصنيع السلطات ، من بين أشياء أخرى ، بالتوسع". صممت هذه الشركة هذه الآلة الصحية جنبًا إلى جنب مع Hitec Food Systems . كما أنهم يستخدمون مكعبات الفلفل في سلطاتهم ، ولكن ليس بكميات كبيرة. كانت هناك حاجة إلى جهاز أكثر إحكاما إلى حد ما وأكثر إثارة للاهتمام من الناحية الفنية من الآلات الموجودة في السوق في ذلك الوقت لقطع الفلفل الطازج داخل المنزل.
في Synergy Systems ، رأينا فجوة في السوق للشريحة المتوسطة (الأعلى) من السوق. لذلك اتصلنا بشريكنا Hitec Food Systems ، الذي نحن تاجرًا له في Benelux ، لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم تكييف آلة HiTec موجودة بطريقة يمكننا استخدامها أيضًا في الفلفل الأساسي. شرعوا في العمل عليها ، لكن اتضح أن قولها أسهل من الفعل. ومع ذلك ، فقد ضمن هذا أننا أطلقنا عملية تطوير كاملة في HiTec Food Systems لتصميم مثل هذه الآلة التي لدينا الآن بالفعل في النطاق والتي يمكن بيعها الآن لـ HiTec ، كميزة إضافية ، عبر جميع أنحاء العالم شبكة وكلاء HiTec و Kronen. "
قطع أعذب لدفعات أصغر
توفر آلة الحفر ، التي يتم فيها أيضًا تقطيع الفلفل إلى النصف أو إلى أرباع ، بديلاً في السوق لتقطيع الفلفل. "في السابق ، إما كان لديهم الكثير من العمل اليدوي (حوالي 6-8 أشخاص لهذه السعة) ، أو في المعالجات الأكبر حجمًا ، تم تقطيع الفلفل تمامًا وتم تصفية المواد المتبقية مثل البذور واللب والساق فقط عندما مغسول.
مع آلة الحفر الجديدة ، يمكننا الآن تنظيف الفلفل مع شخص واحد فقط ومن ثم معالجتها دون الحاجة إلى تصفية جميع المواد غير المرغوب فيها. هذا يوفر الكثير من الوقت ويجعل تقطيع الفلفل أكثر إثارة للاهتمام للحفلات الصغيرة ، مثل تلك التي غالبًا ما يتم رؤيتها في الشركات التي تجمع سلطات الوجبات. وهو ما يقودنا إلى النقطة الثانية. مع هذه الماكينة ، لم تعد تعتمد على منتج المنتجات شبه المصنعة بكميات أقل ، حيث يتعين عليك التضحية بيوم أو يومين من النضارة. بعد كل شيء ، يمكنك الآن أن تقطع نفسك بثمن بخس أكثر ".
الطاقة الإنتاجية
"الكفاءة أكبر أيضًا ، على سبيل المثال نحن أعلى من 80 بالمائة من الكفاءة مع آلة القطع هذه ، والتي تعد كبيرة بالنسبة لآلة الحفر هذه. ما يلعب أيضًا دورًا كبيرًا هو القدرة. يمكن لهذه الآلة أن تُلبس 4 حبات فلفل في وقت واحد بإجمالي 60 حبة فلفل في دقيقة واحدة (3600 قطعة في الساعة). هذا أكثر بكثير من يدوي مع نوع من آلات تفاح كبيرة الحجم. كما يتطلب أيضًا عاملًا واحدًا فقط لوضع الفلفل على الماكينة. غالبًا ما يكون شكل هذه الخضار متقلبًا جدًا للقيام بذلك ميكانيكيًا. "
التحديات في التصميم
على الرغم من أن الآلة قد تم تطويرها بالكامل الآن ، إلا أنه لا يزال هناك عدد من الانحناءات في المسار في الطريق إلى النتيجة النهائية. "مع النوع الأول الذي أطلقناه في السوق ، اكتشفنا أنه بمرور الوقت يلتصق قلب الفلفل بالسكين. هذا بسبب نوع من المادة اللاصقة الشبيهة بالشراب التي تخرج من اللب. للقيام بذلك ، قمنا بمراجعة الماكينة وابتكرنا حلاً ميكانيكيًا يزيل أي لب فلفل لزج من السكين بعد كل حفر. تقوم هذه الآلات المتطورة الآن بإجراء اختبارات ناجحة على العديد من العملاء. لقد استغرق الأمر بعض الوقت ، ولكن هذا جزء من اللعبة عندما تكون رائدًا في نوع جديد من الآلات. "
مستقل أو في الخط
لا يمكن استخدام هذه الآلة بشكل مستقل فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا في خط كامل لمعالجة الفلفل الحلو. "يمكننا أن نرفع أعباء عملائنا تمامًا وأن نوفر خطًا كاملاً لمعالجة الفلفل جنبًا إلى جنب مع شركائنا في النظام Kronen & HiTec. آلات في الجزء الأمامي من آلة التجويف ، والتي تقوم أولاً بغسل الفلفل وإزالة عوامل حماية المحاصيل المحتملة والبكتيريا / الفطريات غير المرغوب فيها / وما إلى ذلك ، وفي الخلف بآلات لتقطيع الفلفل لتجهيزه في سلطات الوجبات أو كمنتج نصف نهائي . وبهذه الطريقة ، تتوافق الماكينة مع اتجاهات الراحة الحالية في السوق. سواء عندما ننظر إلى سهولة التقطيع للمستهلك وسهولة الطهي والأكل ، عندما تنتهي مكعبات الفلفل بالسلطات أو الخلطات المقلية في المتجر. "
تم نشر هذه المقالة مسبقًا في مجلة AGF Primeur التجارية.
لمزيد من المعلومات:
نظم التآزر
مينو جونجسما
m.jongsma@synergy-systems.nl